Brazil Minas Cerrado São Silvestre Catuai Natural Espresso

要分享一個真實經歷：
初初入行個陣，都經歷三年BB班Level,當時嘅前公司啱開始Direct trade ,由巴西到哥倫印尼，過兩年後再買埋Ethiopia,係豆房同咖啡師之間轉換角色嘅我，就好好彩遇到呢種機會，每年都持續地cupping sample/COE/LOD，參與揀黎年嘅大lot,幾十隻幾十隻入邊咁揀，個陣開始，巴西對我黎講都係精品黎，而精品唔係淨係得隻咖啡可以幾好飲，而係背後邊個付出

個Farmer，佢嘅收成，公司點樣透過買賣幫助呢個農夫場長進步，直到佢當時入到COE#7，跟住做到有好Fruity嘅Catuai 2SL，俾起2025嘅巴西COE都更Fruity，個陣係2019

去到舊年出黎開始Moonway，就會發現搵豆嘅困難，尤其係Espresso base，要質素穩定對於所有嘅細型烘培商黎講係一個地獄級挑戰黎。

黎緊Moonway嘅巴西SOE就會用São Silvestre （近12年都有COE）
呢個係最符合我覺得精品嘅結果了，種係1200米，擁有良好管理系統，成個farm擁有大型鮮果色選機，以及生豆色選。更加好分隔開未成熟嘅部分。得到更加好嘅口感以及風味表現嘅結果

係炒得相對淺嘅位置，就會有少少yellow fruits出現，呢個都係我第一年飲到Catuai 呢個品種有嘅Fruity同埋本身nuts結合，就係我印象中最nice嘅SOE，炒得比較深嘅狀況，就會係brown sugar 類型。

都係個啲Cost提高唔知幾多，但無乜加價。不過我覺得既然有機會做自己想做嘅嘢，都係要做返我傾向嘅咖啡嘅樣子。

多謝前公司的栽培