Costa Rica -Don Eli ,Cold Fermentation Washed Geisha

Don Eli,一個由開始2014年開始做精細處理嘅農場，憑藉對咖啡嘅喜愛，係2021年憑住Natural geisha 係COE 2021 年 COE 第 8 名、隨後都有2022 年 COE 第 6 名、2024 年 COE 第 6 名，2025水洗類和實驗類的前 10 名。

目前管理農場的卡洛斯·蒙特羅 (Carlos Montero) 是第二代，他的兒子 Jacob是第三代。Jacob擁有經濟學學位，透過監督生產流程、批次管理和業務方面來支持農場的管理。雅各也是不同咖啡生產流程的關鍵人物。

呢個cold fermentation washed 係將豆裝係Grain pro袋再擺係水中5日，之後再進行乾燥

係最近飲到唔同產區嘅冷發酵處理結果上，低溫減緩微生物（如酵母、乳酸菌）活動，產生更緩慢、可控的發酵，避免過度分解糖分，風味前體（如酯類、醛類）充分發展，cold fermentation 通常比較少嘅發酵方向結果嘅味，保留更加多生果有關嘅香氣

做左水洗處理之後有一個更加輕盈嘅口感，風味會更加明顯 清晰

係呢隻Geisha身上：
更加多靚嘅花香香氣同生果香氣被保存，係一個較淺嘅烘培之上，會由熱凍室溫都係保留住花香和輕輕嘅白茶加伯爵茶嘅finish

亦都係近幾年接觸到嘅哥斯達咖啡嘅最驚喜之一黎