Yunnan Zuo'manor Cold fermentation Honey

如果唔鍾意/catimor,呢個可以改觀嘅
佐園係1998年成立，由1100-1900米之間。擁有合適咖啡生長條件
番啟佐先生以生物防治取代農藥，經過幾十年嘅試錯同學習，已經令莊園處理生豆技術達到一個成熟的地步
係2024年第一屆雲南生豆大賽，得到日曬，蜜處理第一，水洗組第二！

處理過程：
1,人手採摘新鮮再篩選，再經過水力浮選，揀走未成熟嘅cherry
2,裝係筒度係4度環境發酵4日
3,脫皮後再晾曬三週，直到含水率降低到11.5%，夜晚會收返去，第二日再晒過

得益於仔細嘅控制，係呢隻咖啡度，可以得到一個類似Cream嘅口感同埋一致度高嘅風味指向性，好似西梅，就算放凍晒，仲係會好飲。

對比其他處理法，我覺得呢個方法的確令到Catimor嘅一啲缺點被修飾得更加好，整體更加好飲