衣索比亞

新產季的衣索比亞生豆終於到貨了。這次我用的是「Alo」這個標籤，但生豆來自Bona，一個混合處理廠。這些咖啡櫻桃來自三個不同的kebeles：Bona Zuirh、Bombe和Gute，全部經過日曬處理，咖啡品種是74110和112/158。成品帶有乾淨的日曬風味和迷人的橘子調性。儘管生豆期貨價格高漲，作為一名小型烘豆師，我必須在不影響品質或提高客戶價格的前提下，應對不斷上漲的物料成本。在這充滿挑戰的市場中，如何在維持咖啡品質的同時管理開支，是一項艱鉅的平衡任務。